Voeding is zo veel meer dan calorieën en vitaminen, suiker en vet. Natuurlijk is voeding essentieel voor ons fysieke welzijn, maar voeding heeft ook een diepgaande impact buiten onszelf, en wel op onze globale samenleving en cultuur. De rol van voeding strekt zich uit tot de psychologie, sociocultuur, religie, kunst, ecologie en defineert voorwaarden voor oorlog en vrede. Samengevat, voeding bepaalt welvaart en welzijn in al zijn facetten.
.
Voeding is cruciaal voor onze gemoedstoestand en mentale gezondheid. Voedsel kan een bron van comfort en troost zijn, terwijl een gebrek aan voeding kan leiden tot depressie en angst. Het is voor velen zelfs een toevlucht, een instrument om zich beter te voelen.
Voeding is een symbool van identiteit en traditie. Ieder land en elke regio heeft zijn eigen culinaire specialiteiten en eetgewoonten. Voeding verbindt mensen en versterkt of verdeelt de socio-culturele banden tussen gemeenschappen. Het delen van een maaltijd is een manier om samen te komen, te vieren en elkaar beter te leren kennen.
Religie speelt een groter rol in ons voedingsgedrag dan velen zouden denken. Veel religies hebben specifieke regels en voorschriften met betrekking tot voeding. Sommigen geloven dat bepaalde voedingsmiddelen reinigend of sacraal zijn, terwijl andere voedingsmiddelen onrein heten, of ronduit verboden worden (al geldt dat verbod niet altijd voor alle casten van een samenleving. Religie beïnvloedt het dieet en de eetgewoonten van mensen op een diepgaande manier en geeft zo ook vorm aan de voedingscultuur.
Kunst en voeding gaan hand in hand. Voeding kan een inspiratiebron of voorwerp van expressie zijn voor kunstenaars. Arcimboldo maakte composities van mensen in groenten en fruit, terwijl Van Gogh zijn gele periode dankte aan (over)consumptie van de ‘Groene Fee’, Absinth. Beeldspraak rond voedsel kan gebruikt worden om emoties en ervaringen uit te drukken. Kunstenaars kunnen voedsel gebruiken als metafoor om de complexiteit van het menselijk bestaan te verkennen of om sociale kwesties aan de kaak te stellen.
Keuzes voor ecologie en milieu gaan, meer dan sommigen zouden willen, ook over voeding. De manier waarop we voedsel produceren, consumeren en verspillen heeft een enorme impact op het milieu. De industrialisatie van de voedselindustrie, ontbossing voor landbouw en de uitstoot van broeikasgassen zijn enkele van de ecologische problemen die voedselproductie met zich meebrengt. Het is van groot belang dat we ons bewust worden van de ecologische gevolgen van ons voedselgedrag en streven naar duurzamere voedselsystemen.
Helaas is voedsel ook een determinant voor periodes van oorlog en conflict. Voedsel kan als wapen worden gebruikt, bv. om mensen uit te hongeren en te onderwerpen. Beperkingen op voedseltoegang en landonteigeningen kunnen tot voedselonzekerheid leiden in oorlogsgebieden. In tijden van oorlog wordt de waarde van voeding versterkt en het belang van voedselzekerheid benadrukt. In vredestijd is voeding een van de manieren om gemeenschappen te verenigen en vriendschappen te smeden. Samen genieten van een maaltijd kan helpen om bruggen te bouwen en conflicten te overwinnen. Het delen van voedsel kan een symbool zijn van vrede en solidariteit onder verschillende culturen en gemeenschappen.
En je zou het bijna vergeten: voeding is de drager van nutriënten, zoals vocht, energie, bouwstoffen, onverteerbare bulk en co-factoren. Voedingskundigen werken zich uit de naad om ‘gezonde voeding’ te definiëren, en waar nodig aan te passen aan specifieke behoeften van leeftijd, activiteit of gezondheid.
Verhalen over voedsel en voeding inspireren, verwonderen en zorgen voor interactie. Verhalen van vroeger, verhalen van vandaag. Ze creëren een levendig beeld en stimuleren de verbeelding. Deze verhalen zijn meeslepend, omdat ze vaak een persoonlijke en emotionele snaar raken. Ze brengen legendes en mythen tot leven en dienen als inspiratiebron voor nieuwe ideeën en creativiteit. Ze verrassen en verwonderen ons met visuele beelden en laten ons de kracht van voeding in al zijn facetten zien.
.
Ik deel zeer graag enkele van deze verhalen met het publiek, met ruimte voor interactie, aanvullingen, actieve deelname.
Verhalen die kleven 