Beter goed gejat dan slecht bedacht…
Ik had me werkelijk rond gegeten toen de uibaters me aanporden tot een digestief dessert. Hun enthousiasme kwam even te vroeg, en dus ging ik voor een tussentijdse Sambuca. Je raadt het al: de Sambuca kwam met 3 koffiebonen, en voor de puristen onder jullie: niet geflambeerd.
Wat zwemmen 3 koffiebonen verloren in een godsverrukkerlijke Sambuca, Italiaans digestief bij uitstek, delizioso!?
De gemakkelijke verklaring is dat de koffiebonen staan voor Schoonheid, Vreugde en Geluk, belichaamd door de 3 Grieks-Romeinse gezusters Gratiae: Aglaia, Euphrosyne en Thalia. De trits der Bevalligheden vinden hun oorsprong in de Griekse mythologie: de Charites zouden de dochters zijn van Zeus en Eurynome; in andere verhalen zijn ze het nageslacht van Dionysos en Aphrodite (Bacchus en Venus bij de Romeinen), of van Helios en de naiade Aegle. Tot daar de romantische verklaring; er is nog een andere uitleg…
In het begin van de Tweede Wereldoorlog trokken Italianen en Duitsers aan één zeel. Later veranderde dat, en voerden vele Italiaanse partizanen een gevaarlijke strijd tegen hun oorspronkelijke bondgenoten. Duitse infiltranten mengden zich in het dagelijkse Italiaanse leven, maar uiteraard niet altijd in uniform. Wanneer een partizaan een Sambuca bestelde in een bar waarschuwde de barman hem voor eventuele ‘undercover’ Duitsers in zijn zaak. Jawel, door drie koffiebonen in het glas te doen. Een duidelijk signaal voor de partizaan om niet zijn mond voorbij te praten. Vandaag wordt de Sambuca vaak ook nog geflambeerd om een mooie ronde, dikke smaak te krijgen, warm en koud tegelijk in de mond, maar misschien was het in de jaren ’40 ook een extra waarschuwende aandachtstrekker voor alle aanwezigen in de gelagzaal?
Wat mij betreft: ik wens je gewoon schoonheid, vreugde en geluk.
Verhalen die kleven 